Sorgo Konti-Anlagen: Neue Maßstäbe in Qualität und Wirtschaftlichkeit

Die Sorgo Konti-Anlagen in industrieller Bauweise überzeugen durch erstklassige Verarbeitung, höchste Zuverlässigkeit und innovative Technologie. Kunden weltweit schätzen die praxisgerechte Konstruktion und die zukunftsweisenden Lösungen für eine effiziente Produktion.

Zwei perfekt abgestimmte Sektionen für maximale Leistung:

✅ Sektion 1 – Umröten, Trocknen, Räuchern, Braten und Kochen
✅ Sektion 2 – Kochen, Duschen und Intensivkühlen

Dank ihrer vollautomatischen Steuerung können die Sorgo Konti-Anlagen auch im Nachtbetrieb ohne Bedienpersonal betrieben werden. Vor Arbeitsende wird die Anlage beladen, sämtliche Prozesse laufen autonom ab, und am nächsten Morgen steht das fertig gekühlte Produkt zur Entnahme bereit.

Die Vorteile der Sorgo Konti-Anlage auf einen Blick:

✔ Hocheffiziente Produktion durch das automatische Fördersystem
✔ Optimale Arbeitsbedingungen, da kein manueller Transport von Wagen erforderlich ist
✔ Maximale Hygiene dank intelligenter Steuerungstechnologie
✔ Höchste Flexibilität durch sofortige Produktumstellung
✔ Leistungsstark – ideal für große Produktionsmengen bei minimalem Platzbedarf
✔ Verlängerte Haltbarkeit durch gezieltes und schnelles Passieren kritischer Temperaturzonen
✔ Minimale Gewichtsverluste dank kontrollierter, schneller Kühlung
✔ Direkte Verpackung – Produkte sind ohne Zwischenlagerung bei optimaler Kerntemperatur verpackungsfähig
✔ Reduzierter Kühl- und Lagerbedarf – Einsparung wertvoller Ressourcen

Mit den Sorgo Konti-Anlagen setzen Sie auf eine zukunftssichere, wirtschaftliche und hygienisch optimierte Lösung für höchste Produktqualität.

Sorgo Kaltrauchanlagen – Perfekte Reifung und gleichmäßige Qualität

Die Sorgo Klima-Kaltrauchanlagen sind essenziell für die erste Phase der Produktveredelung, in der die gleichmäßige Struktur, Farbe und Qualität der Ware bestimmt wird. Sie sind für jede Produktionsmenge erhältlich und garantieren durch modernste Technologie eine präzise und kontrollierte Prozessführung.

Das angewandte Klima-Reifesystem mit Enthalpienutzung optimiert den Fermentierungsprozess und sorgt für eine schonende Trocknung und gleichmäßige Reifung. Zusätzlich ermöglicht das gewichtsabhängige Reifen per Knopfdruck eine höhere Produktsicherheit und eine optimierte Wertschöpfung.

Innovative Technologie für beste Ergebnisse

Die Klima-Vortrocknungs-, Kaltrauch- und Reifeanlagen werden – abhängig von den spezifischen Behandlungskriterien, insbesondere bei luftgetrockneten Produkten – entweder als 2-Wege- oder 4-Wege-Klimasystem ausgelegt. Eine hochmoderne 12,1“ Touchscreen-Steuerung sorgt für eine intuitive Bedienung und präzise Kontrolle aller Prozesse.
Integrierte Prozessleitsysteme ermöglichen eine detaillierte Visualisierung, Chargen-Rückverfolgbarkeit und eine einfache Umsetzung der HACCP-Vorgaben.

Effiziente und umweltfreundliche Raucherzeugung

Unser Sortiment an Raucherzeugern umfasst:
✅ Reiberaucherzeuger – sofortige Rauchentwicklung, hohe Leistung, geringe Umweltbelastung
✅ Hackschnitzel- und Sägemehl-Raucherzeuger – für ein intensives, traditionelles Aroma
✅ Dampf-Raucherzeuger – gleichmäßige Rauchverteilung mit schonender Verarbeitung

Besonders unsere Reiberaucherzeuger haben sich über Jahre hinweg bewährt. Der große Vorteil: Der Behandlungsraum wird in kürzester Zeit vollständig mit Rauch gefüllt, da der Rauch sofort beim Andrücken des Reibhölzchens entsteht.

In unserem Sortiment bieten wir speziell konzipierte Dry-Aging-Anlagen an.

Dry-Aged Beef zeichnet sich durch seine außergewöhnliche Zartheit und den unverwechselbaren Geschmack aus. Für dieses Ergebnis sind vor allem zwei Dinge entscheidend: Zeit und ein spezielles Klima. Diese beiden Aspekte können mit unseren Dry-Aging-Anlagen perfekt kontrolliert werden. Durch eine durchdachte Luftführung sowie die präzise Steuerung von Temperatur und Feuchtigkeit entsteht in den Räumen ein Mikroklima, das den Reifeprozess der Fleischstücke anregt und über mehrere Wochen hinweg begleitet. In einem idealen Zeitraum von 4 bis 6 Wochen wird der Geschmack intensiviert und das Fleisch wird zarter – ein wahres Vergnügen für Fleischliebhaber.

Die eigens entwickelte Prozesssteuerung und das optimale Klima in den Sorgo Dry-Aging-Anlagen machen uns zu einem Trendsetter in der Technologie der Fleischreifung. Die Zuverlässigkeit und Qualität unserer Anlagen sowie das beeindruckende Endergebnis der Fleischprodukte garantieren eine hohe Kundenzufriedenheit.

Pasteurisierungsanlage mit Überdruck – Effiziente Haltbarkeitsverlängerung und QualitätsoptimierungSTANDARDFUNKTIONEN:

✔ Pasteurisieren unter Gegendruck
✔ Schnellkochen mit Gegendruck (Druckkochen)
✔ Standard-Kochprozess
✔ Duschen
✔ Benebeln
✔ Intensivkühlen
✔ Trockenheizung

ANWENDUNGSBEREICHE:

Geeignet für verpackte und unverpackte Produkte, darunter:
✅ Kochschinken, Frankfurter, Bratwürste, Weißwürste
✅ Nudelprodukte
✅ Produkte in Gläsern und Dosen

IHRE VORTEILE:

✔ Verlängerte Haltbarkeit vakuumverpackter Produkte durch schnelles Randzonenerhitzen mit hoher Temperatur
✔ Zeit- und Energieeinsparung durch verkürzte Pasteurisierungszeiten – je nach Produkt um 5–15 Minuten
✔ Maximale Hygiene – Keimzahlreduzierung an der Oberfläche nahezu auf null
✔ Geringerer Saftaustritt in der Verpackung dank kurzer, druckgesteuerter Prozesszeiten
✔ Erweiterte Absatzmärkte durch verbesserte Qualität und garantierte Haltbarkeiten
✔ Perfekte Verpackungsanpassung durch Schockduschen der erhitzten Produkte
✔ Effizientes Pasteurisieren von Produkten in Schutzgasverpackungen durch schnelle Aufheizzeiten unter Gegendruck
✔ Einfache Integration – Beschickung mit Standard-Rauchwagen möglich

Mit der Sorgo-Pasteurisierungsanlage mit Überdruck optimieren Sie Ihre Produktionsprozesse, steigern die Produktqualität und erweitern Ihre Marktchancen!

Heißrauch-, Koch- und Intensivkühlanlagen für jede Betriebsgröße

Perfektion in Umrötung, Trocknung, Heißräuchern, Kochen, Braten, Duschen und Kühlen

Weltweit vertrauen Kunden auf die zukunftsweisende Technologie, die intuitive Bedienung und die wartungsfreundliche Konstruktion unserer Anlagen. Die innovative Sorgo-Umluftverteilung sorgt mit herausragenden Leistungsdaten für eine einzigartige Prozessverkürzung. Das Ergebnis: Maximale Beschickungskapazität bei minimalem Gewichtsverlust.

Jede Wageneinheit ist mit einer eigenen Umluftverteilung ausgestattet, die eine mehrstufige, individuell angepasste Umluftgeschwindigkeit bietet. Dies ermöglicht eine extrem schnelle und gleichmäßige Trocknung. Über die computergesteuerte Regelung lassen sich sowohl die gewünschte Rauchintensität flexibel einstellen – für perfekte Ergebnisse in jeder Produktionsumgebung.

Unsere Anlagen können mit allen gängigen Raucherzeugern ausgestattet werden:

• Glimmraucherzeuger für kleine bis große Holzspäne
• Reiberaucherzeuger für sofortigen Rauch mit reduziertem Gewichtsverlust
• Dampfrauchsysteme für eine schonende Raucherzeugung
• Flüssigrauchsysteme für eine effiziente und kontrollierte Räucherung